کلمه اسپرسو از کلمه لاتین exprimere به معنی فشردن گرفته شده است. این نوشیدنی محبوب از دانه‌های قهوه پس از آسیاب تهیه می‌شود. این دانه‌ها از درخت قهوه به دست می‌آیند و پس از خردشدن به شکل پودر استفاده می‌شود.
قهوه انواع بسیاری دارد که هر نوع آن دارای طعم و خواص مخصوص به خود است؛ مانند قهوه عربی، قهوه ترکی، قهوه فرانسوی و قهوه ایتالیایی. اما لازم به ذکر است برای تهیه انواع مختلف قهوه‌هایی کافی‌شاپی شما نیاز به دستگاه اسپرسوساز دارید.
برای مثال در این دستگاه آب به نقطه‌جوش رسیده سپس از پودر قهوه فشرده شده در بسکت و فیلتر عبور کرده و در نهایت اسپرسو به دست می‌آید فیلتر قهوه تهیه شده در این دستگاه غلیظ و بعضاً همراه با یک کرم روی سطح آن خواهد بود.
البته توجه داشته باشید که اسپرسوساز یک دستگاه قهوه‌ساز پایه است و فقط برای ساخت اسپرسو از آن استفاده نمی‌شود بسته به میزان حرارت آب و موارد دیگر می‌توان برای ساخت قهوه‌های دیگری مانند لاته، آمریکانو، موکا و… نیز از آن استفاده کرد.
تاریخچه اسپرسوساز
تاریخچه این دستگاه به قرن 19 میلادی بازمی‌گردد. در آن زمان هم، قهوه اسپرسو به عنوان یک نوشیدنی محبوب در ایتالیا شناخته شد. در ابتدا، قهوه اسپرسو به صورت دستی در قهوه‌خانه‌ها تهیه می‌شد، اما با پیشرفت صنعت و فناوری، دستگاه‌های اتوماتیک برای تهیه اسپرسو طراحی و ساخته شدند. یکی از اولین دستگاه‌های ساخته شده برای تهیه اسپرسوساز، ماشین اسپرسوساز بود.
در سال 1884 میلادی
آنجلو موریوندو، این مخترع ایتالیایی برای اولین بار دستگاه قهوه اسپرسو را ثبت اختراع کرد. این دستگاه از بخار برای عبور آب داغ از قهوه استفاده می‌کرد. این دستگاه دارای یک بخاری بود که آب را گرم کرده و از طریق قهوه‌ساز به قهوه پرس می‌داد. آنچه این دستگاه را از سایر روش‌های تهیه قهوه تفکیک می‌کرد، بودن فشار بالا و استفاده از بخار برای استخراج عطر و طعم قهوه بود.
در سال 1901 میلادی
لوئیجی بِزِرا مهندس ایتالیایی دستگاه اسپرسوساز را با استفاده از پمپ به جای بخار ارتقا داد.
در سال 1938 میلادی
آشیل گاگیا صاحب یک کافه ایتالیایی با استفاده از پمپ پیستونی، فشار آب را در دستگاه اسپرسوساز افزایش داد و باعث ایجاد کرم قهوه غلیظ و خوشمزه در اسپرسو شد.
در سال 1940 میلادی
اسپرسوسازهای نیمه اتوماتیک و اتوماتیک شروع به ظهور کردند. این دستگاه‌ها از پمپ برقی برای ساخت فشار استفاده می‌کنند و قابلیت‌هایی مانند خودکارسازی فرآیند تهیه قهوه را دارند. این نوع دستگاه‌ها به صورت گسترده در کافه‌ها، رستوران‌ها و هتل‌ها استفاده می‌شوند و تهیه قهوه اسپرسو را سریعتر و آسانتر کرد.
در سال 1948 میلادی
دستگاه اسپرسوساز در نمایشگاه بین المللی میلان به نمایش درآمد و به جهانیان معرفی شد.
در سال 1950 میلادی
اسپرسوسازها به محبوبیت زیادی در اروپا و آمریکای شمالی دست یافتند. اما امروزه اسپرسوسازها در انواع مختلف خانگی، نیمه صنعتی و صنعتی تولید می شوند. اسپرسو به یکی از محبوب ترین نوشیدنی های قهوه در جهان تبدیل شده است.
انواع اسپرسوساز
به‌طورکلی، اسپرسوسازها را می‌توان به سه نوع تقسیم کرد. در ادامه 3 دسته مهم و اساسی از اسپرسوسازها و دلیل تفاوت آنها را بیان می‌کنم:
- اسپرسوساز خانگی: برای مصارف خانگی و با ظرفیت کم
- اسپرسوساز نیمه‌صنعتی: برای مصارف اداری و کافه‌های کوچک
- اسپرسوساز صنعتی: برای مصارف کافه‌های بزرگ و رستوران‌ها
اجزای اصلی اسپرسوساز
- پمپ: برای ایجاد فشار لازم برای عبور آب از قهوه است.
- بویلر: برای گرم‌کردن آب است.
- هدگروپ: محفظه‌ای که در آن پرتافیلتر قرار می‌گیرد.
- پرتافیلتر: محفظه‌ای که پودر قهوه در آن قرار می‌گیرد.
- شیر بخار: برای تولید بخار برای گرم‌کردن شیر یا تهیه کاپوچینو و لاته است.
برخی از برندهای معروف اسپرسوساز صنعتی و نیمه‌صنعتی
برخی از برندهای معروف اسپرسوساز صنعتی و نیمه‌صنعتی
اسپرسوسازهای صنعتی:
- قهوه‌ساز صنعتی لامارزوکو
- قهوه‌ساز صنعتی جیمبالی
- قهوه‌ساز صنعتی لاسپازیاله
- قهوه‌ساز صنعتی سیمونلی
- قهوه‌ساز صنعتی آستوریا
- قهوه‌ساز صنعتی سنرمو
- قهوه‌ساز صنعتی وگا
- قهوه‌ساز صنعتی سن‌مارکو
- قهوه‌ساز صنعتی فایما
- قهوه‌ساز صنعتی کاسادیو
اسپرسوسازهای نیمه‌صنعتی:
- اسپرسو ساز نیمه‌صنعتی لاسپازیاله
- اسپرسو ساز نیمه‌صنعتی وگا
- اسپرسو ساز نیمه‌صنعتی گاستروبک
- اسپرسو ساز نیمه‌صنعتی نوا
- اسپرسو ساز نیمه‌صنعتی میباشی
- اسپرسو ساز نیمه‌صنعتی یونیک لایف
نکات مهم برای انتخاب اسپرسوساز
- ظرفیت: باتوجه‌به نیاز خود دستگاه با ظرفیت مناسب انتخاب کنید.
- قدرت: اسپرسو ساز باقدرت بالا، قهوه را سریعتر و باکیفیت‌تر تهیه می‌کند.
- امکانات: اسپرسو ساز باید مجهز به سیستم گرم‌کن، سیستم آسیاب قهوه و سیستم تنظیم غلظت قهوه باشد.
- قیمت: باتوجه‌به بودجه خود اسپرسو ساز مناسب انتخاب کنید.
نکات مهم برای استفاده از اسپرسوساز
- از آب تصفیه شده استفاده کنید.
- قهوه را به‌درستی آسیاب کنید.
- پرتافیلتر را به‌درستی پر کنید.
- دستگاه را به طور مرتب تمیز کنید.
اجزای تشکیل‌دهنده دستگاه اسپرسوساز
اجزای تشکیل‌دهنده این دستگاه شامل مخزن آب، بویلر، پمپ، هدگروپ، پرتافیلتر، دسته پرتافیلتر، شیر بخار، نازل بخار، ترموستات، سینی چکه گیر، دکمه‌های تنظیم، صفحه‌نمایش، نشانگر سطح آب، لوله بخار، شیر تخلیه، فیلتر آب، تمپر، آسیاب قهوه، فنجان قهوه، قاشق قهوه و… است. اما علاوه بر موارد ذکر شده ممکن است دارای امکانات دیگری مانند سیستم گرم‌کن فنجان، سیستم تنظیم غلظت قهوه و سیستم شستشوی خودکار باشند. البته انتخاب اسپرسوساز مناسب به نیاز و بودجه شما بستگی دارد.
برای افزایش عمر دستگاه اسپرسوساز باید چه کاری انجام داد؟
با رعایت چند نکته ساده می‌توانید عمر دستگاه اسپرسوساز خود را افزایش دهید:
- استفاده از آب تصفیه شده؛
- رسوب‌زدایی منظم؛
- تمیزکردن روزانه؛
- استفاده از قهوه مناسب؛
- عدم استفاده بیش از حد؛
- عدم روشن گذاشتن؛
- سرویس دوره‌ای؛
- استفاده از محافظ برق؛
- مطالعه دفترچه راهنمای.
با رعایت این نکات ساده می‌توانید از نوشیدن قهوه‌های خوشمزه و باکیفیت با دستگاه اسپرسوساز خود برای سال‌های طولانی لذت ببرید.
در آخر…
دلایل مهم استفاده از اسپرسوساز در تهیه قهوه اسپرسو طعم و عطر بی‌نظیر، صرفه‌جویی در زمان، قابلیت کنترل دما و فشار، انعطاف‌پذیری و سهولت استفاده از آن است. به همین جهت استفاده از اسپرسوسازها می‌تواند به شما تجربه‌ای لذت‌بخش و حرفه‌ای از قهوه اسپرسو را در خانه یا محیط کار ارائه دهد. این دستگاه‌ها به شما امکان می‌دهند تا قهوه باکیفیت و لذیذی را به‌راحتی تهیه کنید و از لذت یک فنجان قهوه را در محیطی آرامش‌بخش و صرفه‌جویی در زمان و هزینه لذت ببرید. پیشنهاد می‌شود برای دریافت مشاوره رایگان در حوزه خرید دستگاه اسپرسوساز با مجموعه سورس کافی تماس بگیرید و از کارشناسان مجرب ما بخواهید تا در خرید این دستگاه اطلاعات موردنیاز را در اختیارتان قرار دهند.
سؤالات متداول
دستگاه اسپرسوساز با استفاده از آب فشرده، دمای مناسب و فشار ایجاد شده توسط پمپ، قهوه را استخراج می‌کند. قهوه خرد شده در قسمتی به نام پرتافیلتر قرار می‌گیرد و آب فشرده از طریق آن عبور می‌کند و قهوه استخراج می‌شود.
اسپرسوسازهای خانگی معمولاً برای استفاده خانگی یا در محیط‌های کوچک تجاری طراحی شده‌اند. آنها کوچک‌تر، ساده‌تر و با عملکرد کمتری نسبت به دستگاه‌های حرفه‌ای هستند. اسپرسوسازهای صنعتی و نیمه‌صنعتی معمولاً بزرگ‌تر، پیچیده‌تر و با قابلیت‌های پیشرفته‌تری مانند کنترل دما و فشار بیشتر وجود دارند.
بله بیشتر اسپرسوسازهای خانگی و حرفه‌ای قابلیت تهیه این نوشیدنی‌ها را دارند. با استفاده از اجزای مختلف مانند پرتافیلترها، بخاردهی و سیستم‌های سردکننده شیر، می‌توانید اسپرسو، لاته، کاپوچینو و دیگر نوشیدنی‌های مبتنی بر قهوه را تهیه کنید.
برای تمیزکردن دستگاه اسپرسوساز، باید قسمت‌های مختلف از جمله پرتافیلتر، فیلترها، دستگیره بخار، مخزن آب و سایر بخش‌ها را به‌صورت دوره‌ای تمیز کنید. همچنین، معمولاً سازندگان دستگاه اسپرسوساز راهنمایی‌هایی برای تمیزی و نگهداری صحیح ارائه می‌دهند که می‌توانید به آنها مراجعه کنید.